🥔 किनोआ कटलेट (Quinoa Cutlet): शाम के नाश्ते के लिए प्रोटीन से भरपूर हेल्दी स्नैक

किनोआ को रोज़ाना के आहार में शामिल करने का कटलेट एक शानदार तरीका है। यह न सिर्फ़ स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होने के कारण ये आपके पेट को लंबे समय तक भरा रखते हैं। ये कटलेट बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम होते हैं!

यहाँ किनोआ और सब्ज़ियों से क्रिस्पी कटलेट बनाने की आसान विधि दी गई है:

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🌟 रेसिपी विवरण (Recipe Overview)

 

विशेषता	विवरण
तैयारी का समय	20 मिनट
पकाने का समय	15 मिनट
कुल समय	35 मिनट
कितने कटलेट	10-12 पीस
विधि	शैलो फ्राई (या एयर फ्राई/बेक)

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🛒 आवश्यक सामग्री (Ingredients)

 

1. कटलेट के मिश्रण के लिए (For the Cutlet Mixture)

 

• 1 कप किनोआ (पका और ठंडा किया हुआ)

• 2 आलू (मध्यम आकार के), उबले और मैश किए हुए (बाइंडिंग के लिए)

• ½ कप बारीक कटी हुई मिश्रित सब्ज़ियां (गाजर, मटर, फ़्रेंच बीन्स)

• ½ प्याज, बहुत बारीक कटा हुआ

• 1-2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई (स्वादानुसार)

• 1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट

• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर

• ½ छोटा चम्मच अमचूर (सूखा आम पाउडर)

• ½ छोटा चम्मच गरम मसाला

• 1 बड़ा चम्मच हरा धनिया, बारीक कटा हुआ

• नमक (स्वादानुसार)

2. कोटिंग और तलने के लिए (For Coating and Frying)

 

• ½ कप ब्रेड क्रम्ब्स (Bread Crumbs) या सूजी (Rava)

• 2-3 बड़े चम्मच तेल (शैलो फ्राई के लिए)

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📝 स्टेप-बाय-स्टेप किनोआ कटलेट बनाने की विधि (Step-by-Step Instructions)

 

चरण 1: मिश्रण तैयार करना (Preparing the Mixture)

 

1. मैश करें: एक बड़े कटोरे में उबले और अच्छी तरह मैश किए हुए आलू लें।

2. किनोआ और सब्ज़ियां: इसमें पका हुआ और ठंडा किनोआ, बारीक कटी हुई सब्ज़ियां, प्याज, हरी मिर्च, और हरा धनिया डालें।

3. मसाले: अब इसमें अदरक का पेस्ट, धनिया पाउडर, अमचूर, गरम मसाला और नमक स्वादानुसार डालें।

4. मिलाएं: सभी सामग्री को अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं ताकि यह एक गाढ़े आटे जैसा मिश्रण बन जाए। ध्यान दें: मिश्रण इतना सख्त होना चाहिए कि आप उससे कटलेट का आकार दे सकें। यदि मिश्रण चिपचिपा लगे, तो 1-2 बड़े चम्मच बेसन (Besan) या चावल का आटा मिलाएं।

चरण 2: आकार देना और कोटिंग (Shaping and Coating)

 

1. आकार दें: मिश्रण के छोटे-छोटे हिस्से लें और उन्हें गोल या ओवल (Oval) आकार के कटलेट या टिक्की का आकार दें।

2. कोटिंग तैयार करें: एक प्लेट में ब्रेड क्रम्ब्स (या सूजी) फैला लें।

3. कोट करें: कटलेट को ब्रेड क्रम्ब्स में अच्छी तरह से लपेटें। इससे कटलेट फ्राई करने पर बाहर से बेहद कुरकुरे बनेंगे।

चरण 3: पकाना (Cooking)

 

आप कटलेट को शैलो फ्राई, बेक या एयर फ्राई कर सकते हैं:

1. शैलो फ्राई (Crispiest): एक नॉन-स्टिक पैन में 2-3 बड़े चम्मच तेल गरम करें। कटलेट को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक सेकें। (प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट)।

2. एयर फ्राई (Healthiest): कटलेट पर हल्का सा तेल ब्रश करें और उन्हें एयर फ्रायर में 180°C पर 10-12 मिनट तक या क्रिस्पी होने तक पकाएं।

3. बेक (Baking): कटलेट को बेकिंग ट्रे पर रखें, थोड़ा सा तेल लगाएं और 180°C पर 15-20 मिनट तक या सुनहरा होने तक बेक करें।

💡 परफेक्ट कटलेट बनाने के टिप्स (Pro Tips for Perfect Cutlets)

 

• किनोआ ठंडा रखें: कटलेट के मिश्रण में हमेशा पका हुआ और पूरी तरह से ठंडा किया हुआ किनोआ ही इस्तेमाल करें। गर्म किनोआ डालने से मिश्रण ढीला हो जाएगा।

• आलू का उपयोग: आलू को उबालने के बाद उन्हें अच्छी तरह से सुखा लें (या थोड़ी देर फ्रिज में रख दें)। गीले आलू मिश्रण को चिपचिपा बना सकते हैं।

• सब्ज़ियों को निचोड़ें: यदि आप टमाटर या अन्य पानी वाली सब्ज़ियों का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें काटने के बाद हल्का सा निचोड़ लें ताकि अतिरिक्त नमी निकल जाए।