🔥 तीखी और चटपटी मोमोज चटनी: हर बाइट का असली मज़ा!

मोमोज का मज़ा तब तक अधूरा है, जब तक उसके साथ वह तीखी, गहरे लाल रंग की चटनी न हो। यह चटनी मोमोज के सादे स्वाद को एक ज़बरदस्त किक देती है। इस आसान और प्रामाणिक रेसिपी से आप बाज़ार जैसी स्वादिष्ट चटनी घर पर केवल 20 मिनट में बना सकते हैं!

🌶️ रेसिपी विवरण (Recipe Overview)

🛒 आवश्यक सामग्री (Ingredients)

📝 स्टेप-बाय-स्टेप चटनी बनाने की विधि (Step-by-Step Instructions)

चरण 1: मिर्च और टमाटर को उबालना (Boiling the Chillies and Tomatoes)

1. मिर्च भिगोएँ: सूखी लाल मिर्च को अच्छी तरह धोकर एक कटोरे में लें।

2. उबालें: एक बर्तन में पानी गर्म करें और उसमें लाल मिर्च और टमाटर डाल दें।

3. नरम करें: इन्हें तब तक उबालें जब तक टमाटर की त्वचा ढीली न पड़ जाए (लगभग 5-7 मिनट)।

4. ठंडा करें: उबलने के बाद, मिर्च और टमाटर को पानी से निकाल लें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। उबालने से मिर्च का तीखापन थोड़ा कम हो जाता है और रंग गहरा आता है।

चरण 2: पीसकर पेस्ट बनाना (Grinding the Paste)

1. छिलका निकालें: टमाटरों के ठंडा होने के बाद, उनका छिलका हटा दें।

2. पीसें: एक मिक्सर ग्राइंडर जार में उबली हुई मिर्च, छिले हुए टमाटर, लहसुन की कलियाँ, और अदरक का टुकड़ा डालें।

3. बारीक पेस्ट: इसमें बिना पानी डाले एक बारीक, स्मूद पेस्ट पीस लें।

चरण 3: चटनी को भूनना (Sautéing the Chutney)

1. तेल गरम करें: एक कड़ाही या पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें।

2. पेस्ट भूनें: आंच को मध्यम करें और पीसा हुआ पेस्ट कड़ाही में डाल दें।

3. धीमा भूनें: चटनी को धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें। इसे चलाते रहें ताकि यह चिपके नहीं। भूनने से चटनी का स्वाद गहरा होता है और इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ती है।

4. मसाले डालें: अब इसमें नमक (ध्यान रहे, सोया सॉस में भी नमक होता है), चीनी, सोया सॉस, और सिरका डालें।

5. पकाएँ: इन सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएं और 2 मिनट तक पकाएँ।

6. तैयार: चटनी गाढ़ी होने पर आंच बंद कर दें।

💡 मोमोज चटनी के सीक्रेट टिप्स (Secret Tips for the Perfect Momos Chutney)

• मिर्च का चुनाव: सिर्फ तीखी मिर्च इस्तेमाल न करें। तीखेपन के लिए सूखी लाल मिर्च और गहरे लाल रंग के लिए कश्मीरी लाल मिर्च का मिश्रण इस्तेमाल करें।

• लहसुन की मात्रा: चटनी में लहसुन की मात्रा ज़्यादा होनी चाहिए। लहसुन को कच्चा पीसने और फिर भूनने से इसका स्वाद मोमोज के साथ सबसे अच्छा लगता है।

• गाढ़ापन: चटनी को ज़्यादा पतला न रखें। उबालते समय कम पानी का उपयोग करें और पीसने के बाद इसे धीमी आंच पर इतना भूनें कि यह गाढ़ी हो जाए।

• खट्टापन और संतुलन: सिरका और चीनी खट्टेपन और तीखेपन को संतुलित करते हैं। इन्हें स्वादानुसार एडजस्ट करें।

आपकी बाज़ार जैसी तीखी और चटपटी मोमोज चटनी परोसने के लिए तैयार है! इसे गर्मागर्म मोमोज के साथ परोसें।