🥞 बेसन और ओट्स का हेल्दी चीला: प्रोटीन और फाइबर से भरपूर नाश्ता

बेसन (चने का आटा) स्वयं प्रोटीन से भरपूर होता है, और जब हम इसमें ओट्स (जई) मिलाते हैं, तो यह फाइबर का एक अद्भुत स्रोत बन जाता है। यह चीला न केवल बहुत स्वादिष्ट होता है बल्कि फिटनेस पर ध्यान देने वालों, खासकर शाकाहारियों के लिए एक संपूर्ण और संतोषजनक नाश्ता है। इसे बनाना बहुत आसान है और यह तेल भी कम सोखता है।

यहाँ सब्ज़ियों से भरा बेसन और ओट्स चीला बनाने की विधि दी गई है:

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🌟 रेसिपी विवरण (Recipe Overview)

 

विशेषता	विवरण
तैयारी का समय	10 मिनट
पकाने का समय	15 मिनट
कुल समय	25 मिनट
कितनी मात्रा	4-5 चीले
विशेषता	हाई प्रोटीन, हाई फाइबर

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🛒 आवश्यक सामग्री (Ingredients)

 

1. बैटर के लिए (For the Batter Base)

 

• 1 कप बेसन (Besan / Gram Flour)

• ½ कप ओट्स पाउडर (Oats Powder) – ओट्स को मिक्सी में पीसकर पाउडर बना लें।

• 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

• 1 छोटा चम्मच अदरक, कद्दूकस किया हुआ

• 1/4 छोटा चम्मच हींग (Asafoetida)

• 1 छोटा चम्मच नींबू का रस

• पानी (बैटर बनाने के लिए)

• नमक (स्वादानुसार)

2. सब्ज़ियां (Vegetables)

 

• ½ कप प्याज, बहुत बारीक कटा हुआ

• ½ कप टमाटर, बारीक कटा हुआ

• ½ कप गाजर, कद्दूकस की हुई (वैकल्पिक)

• 2 बड़े चम्मच हरा धनिया, बारीक कटा हुआ

• 1-2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई (तीखापन स्वादानुसार)

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📝 स्टेप-बाय-स्टेप बेसन-ओट्स चीला बनाने की विधि (Step-by-Step Instructions)

 

चरण 1: बैटर तैयार करना (Preparing the Batter)

 

1. सूखी सामग्री मिलाएं: एक बड़े कटोरे में बेसन, ओट्स पाउडर, हल्दी, हींग, अदरक और नमक मिलाएं।

2. बैटर बनाएं: धीरे-धीरे पानी डालते हुए बैटर बनाएं। सुनिश्चित करें कि बैटर में कोई गांठ (Lump) न रहे।

3. गाढ़ापन: बैटर की कंसिस्टेंसी डोसे के बैटर या पैनकेक बैटर जैसी होनी चाहिए—यह न तो बहुत पतला होना चाहिए (वरना चीला फैल जाएगा) और न ही बहुत गाढ़ा (वरना वह अंदर से कच्चा रह जाएगा)।

4. नींबू: बैटर तैयार होने के बाद नींबू का रस मिलाएं। इसे 5 मिनट के लिए अलग रख दें।

चरण 2: सब्ज़ियां मिलाना (Adding Vegetables)

 

1. मिक्स करें: बैटर में बारीक कटी हुई प्याज, टमाटर, गाजर, हरी मिर्च और हरा धनिया मिलाएं।

2. जाँच करें: सब्ज़ियां मिलाने के बाद, बैटर थोड़ा गाढ़ा हो सकता है। यदि आवश्यक हो, तो 1-2 चम्मच पानी और मिलाकर कंसिस्टेंसी को एडजस्ट करें।

चरण 3: चीला पकाना (Cooking the Cheela)

 

1. तवा गरम करें: एक नॉन-स्टिक तवा (या लोहे के तवे को अच्छी तरह से गरम करें और उस पर हल्का तेल लगाकर पोंछ लें) गरम करें।

2. फैलाएं: तवा मध्यम आंच पर गरम हो जाने पर, एक कलछी (Ladle) भरकर बैटर लें और बीच में डालकर तुरंत कलछी की पीठ से गोलाई में धीरे-धीरे फैलाएं। चीला बहुत पतला नहीं होना चाहिए।

3. तेल लगाएं: चीले के किनारों पर और ऊपर कुछ बूंदें तेल/घी की डालें।

4. सेकें: चीले को मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक या नीचे से सुनहरा और क्रिस्पी होने तक सेकें।

5. पलटें: चीले को पलट दें और दूसरी तरफ भी 2 मिनट तक सुनहरा होने तक सेकें।

🍽️ परोसना (Serving)

 

गरमागरम बेसन-ओट्स चीले को पुदीना चटनी, नारियल की चटनी, या प्लेन दही (Curd) के साथ परोसें।

💡 परफेक्ट चीला के लिए टिप्स (Pro Tips for Perfect Cheela)

 

• ओट्स को पीसना: चीले के लिए ओट्स को हमेशा बारीक पीसकर पाउडर बना लें, तभी वह बेसन के साथ अच्छी तरह से मिक्स होंगे।

• बैटर की कंसिस्टेंसी: यदि बैटर बहुत पतला हो जाता है, तो चीला फैल जाएगा और चिपक जाएगा। यदि बहुत गाढ़ा हो जाता है, तो चीला नरम (Soft) बनेगा, कुरकुरा (Crispy) नहीं।

• तुरंत पकाना: सब्ज़ियां मिलाने के बाद बैटर को ज़्यादा देर तक न रखें, वरना सब्ज़ियां पानी छोड़ देंगी और बैटर पतला हो जाएगा।