🌿 ताज़गी भरी पुदीना-धनिया चटनी: हर स्नैक का स्वाद बढ़ाने वाली चटनी

पुदीना-धनिया चटनी भारतीय स्नैक्स, कटलेट, समोसे, या टिक्की के साथ परोसी जाने वाली सबसे ज़रूरी चटनी है। यह अपनी ताज़गी, तीखेपन और खट्टेपन के संतुलन के कारण हर व्यंजन का स्वाद दोगुना कर देती है। इस चटनी को बनाना बहुत आसान है, और यह फ्रिज में कई दिनों तक ताज़ी बनी रहती है।

यहाँ परफेक्ट रंग और स्वाद वाली पुदीना-धनिया चटनी बनाने की विस्तृत विधि दी गई है:

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🌟 रेसिपी विवरण (Recipe Overview)

 

विशेषता	विवरण
तैयारी का समय	5 मिनट
कुल समय	5 मिनट
कितनी मात्रा	लगभग 1 छोटी कटोरी
स्वाद	ताज़ा, तीखा, खट्टा

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🛒 आवश्यक सामग्री (Ingredients)

 

सामग्री (Ingredients)	मात्रा (Quantity)	नोट्स (Notes)
हरा धनिया (ताज़ा)	2 कप (पत्ते और मुलायम डंठल)	धनिया की मात्रा पुदीने से ज़्यादा रखें।
पुदीना के पत्ते (Mint Leaves)	1 कप	सिर्फ पत्ते लें, मोटे डंठल हटा दें।
हरी मिर्च (Green Chillies)	3-4	तीखापन स्वादानुसार कम या ज़्यादा कर सकते हैं।
अदरक (Ginger)	1 इंच का टुकड़ा
जीरा (Cumin Seeds)	½ छोटा चम्मच	भुना हुआ जीरा पाउडर या कच्चा जीरा।
नींबू का रस (Lemon Juice)	2 बड़े चम्मच	चटनी को खट्टापन और हरा रंग बनाए रखने में मदद करता है।
नमक	स्वादानुसार
काला नमक (Black Salt)	¼ छोटा चम्मच	स्वाद को बढ़ाता है।
बर्फ के टुकड़े (Ice Cubes)	2-3	पीसते समय रंग को हरा बनाए रखने के लिए ज़रूरी।

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📝 स्टेप-बाय-स्टेप चटनी बनाने की विधि (Step-by-Step Instructions)

 

चरण 1: तैयारी करना (Preparation)

 

1. साफ़ करें: हरा धनिया और पुदीना को अच्छी तरह से धो लें। सुनिश्चित करें कि पुदीने के सिर्फ पत्ते हों, डंठल नहीं।

2. टिप्स: धनिया को मोटा-मोटा काट लें। अदरक को छील लें।

3. टमाटर का उपयोग न करें: पारंपरिक चटनी में टमाटर का उपयोग नहीं होता है, यह केवल पुदीना, धनिया, मिर्च और खट्टापन पर आधारित होती है।

चरण 2: पीसना (Grinding the Chutney)

 

1. सामग्री डालें: एक मिक्सर ग्राइंडर जार में हरा धनिया, पुदीना के पत्ते, हरी मिर्च, अदरक, जीरा, नींबू का रस, नमक और काला नमक डालें।

2. रंग का सीक्रेट: इसमें 2-3 बर्फ के टुकड़े (Ice Cubes) और बहुत कम पानी (यदि आवश्यक हो तो) डालें।

3. बारीक पीसें: मिक्सर को एक साथ न चलाएं। पल्स मोड (Pulse Mode) में रोक-रोककर चलाएं। बर्फ के टुकड़े चटनी को ज़्यादा गरम होने से बचाते हैं, जिससे चटनी का हरा रंग बरकरार रहता है।

4. गाढ़ापन: चटनी को गाढ़ा ही रखें, इसे ज़्यादा पतला न करें।

चरण 3: भंडारण (Storage)

 

1. तैयार चटनी को एक एयरटाइट कंटेनर में भर दें।

2. यह चटनी फ्रिज में 5-7 दिनों तक अपनी ताज़गी और रंग बरकरार रखती है।

💡 परफेक्ट चटनी के लिए टिप्स (Tips for Perfect Chutney)

 

• रंग बनाए रखना: पीसते समय बर्फ का उपयोग करना सबसे अच्छा तरीका है। आप नींबू का रस या अमचूर को पीसने से पहले भी मिला सकते हैं, यह भी रंग को ऑक्सीडाइज़ होने से बचाता है।

• पुदीना कम रखें: अगर पुदीने की मात्रा धनिया से ज़्यादा हो जाती है, तो चटनी का स्वाद कड़वा या बहुत ‘मिन्टी’ हो सकता है।

• भुना जीरा: यदि आप भुने हुए जीरा पाउडर का उपयोग करते हैं, तो इससे चटनी में अधिक गहरा स्वाद आता है।